鮨一日本料理_封面2000

鮨一日本料理Sushi Ichi|日式吧台區的細緻無菜單料理,使用頂級當季食材,高質量的握壽司、生魚片

一日本料理,低調位於在中山國中捷運站走路3分鐘附近的轉角口,從2014年開業到現在,位置不多,許多來吃過的客人都還會再次造訪,以新鮮的食材和主打日本傳統烹調手藝來製作日北料理,的確!不只食物製作認真,連服務都十分嚴謹,已加入我的再訪餐廳名單內。

PS. 少人約會吃日料的氣氛很棒,但若4人以上會不太適合,因為這兒位置不多且座位多是坐在吧檯區

 

鮨一日本料理_店門口

店內是我喜歡的小店感,主要的座位席是圍繞著料理師傅的吧台區,約可坐10-12位;在吧檯後則是有3桌坐位席(4人桌*2、2人桌*1),來這邊當然是要坐吧台區!選了個角落坐位我們迅速坐下,擦好手準備吃飯啦!

鮨一日本料理_棒球 鮨一日本料理_茶杯佈置

一 無菜單料理

一日本料理晚上只提供$2,000、$2,800/人的套餐料理;中午有$1,500、$2,000、$2,800/人的套餐料理和午間限定餐點,像握壽司、海鮮丼等等,都會不定期更換,進店先抬頭看看黑板就瞭了。

鮨一日本料理_menu黑板

我和ww是吃晚上的$2,800/人套餐,以下就依照我們今天的料理來介紹。點好餐後師傅隨即送上一杯熱茶,一塊黑色盤子放在吧檯上,接著的握壽司、生食都會放在那碟子上。

師傅在上每一份料理前,會關注我們目前吃的狀況來拿捏送餐速度,這個細節我覺得他們太貼心,(不像美登利壽司是一次一大盤送上,因為我通常吃到第4個握壽司時就飽了…)在細細品嘗的同時讓胃能有等候時間是最舒服的吃法,含甜點總共吃了20道料理,我全部吃光光!

鮨一日本料理_吧台

山藥海苔、紫蘇海膽、甜蝦鮭魚卵

前面上的幾道是開胃料理。有刨成絲的山藥海苔吃起來黏稠涼爽;紫蘇海膽,利用紫蘇的本身的草香壓下生花枝中間包的赤海膽,咬下時嘴中還有淡淡的香草味;甜蝦上盛著薄荷葉和鮭魚卵,份量就這一杓匙的大小,口感清爽細緻,沒有腥味。

鰭一日本料理_山藥海苔,紫蘇海膽,甜蝦鮭魚卵

▼每吃完一道菜就又迫不及待的看現在師傅在認真的做什麼,就像在抽驚奇蛋的感覺哈!

鮨一日本料理_師傅料理中

熊本生蠔

師傅直接在前台撬開生蠔,淋上檸檬汁再撒上嫩蔥,這光澤太誘人,這麼大顆生蠔我還是第一次吃。剛放入口中咬第一口,有一點點海味,但很快隨後就是鮮甜香氣,腥味消失的很快,生蠔很順的就從喉嚨滑入肚子裏了。

鮨一日本料理_熊本生蠔

北海道干貝、馬鈴薯炸蝦、日本金目鯛

接著是上來「相對熟食」的料理。

來自北海道的炙燒干貝,師傅用火快速的掃蕩,讓原本生軟的干貝肉外表略為焦脆,撒上鹽、檸檬汁;馬鈴薯和著洋蔥醬淋在炸蝦上,酸甜酸甜的口感,這三道裡面這是我最愛的一道;微微炙燒的金目鯛散發著少許香氣,但底部還保有著鮮魚口感,肉質好勻嫩。

鮨一日本料理_北海道干貝,馬鈴薯炸蝦,金目鯛

日本白干、鮪魚腦天門、野生紅喉

相較於一般生魚片,白干的肉質比較紮實,好險他們底部的壽司米放少少的,上方的生魚肉比較大片,不然我很容易吃太多米飯就飽了;光澤呈現漂亮的醬燒橘紅色,這是鮪魚頭頂上的肉稱腦天門,每隻只取的到2塊是十分稀有的部位,師傅用柚庵燒烹調,以醬油、清酒、味醂醃漬去除腥味, 再加入柚子醬,吃起來多汁又香氣滿溢,這肉質好吃到不行!

鮨一日本料理_日本白干,腦天門,柚庵燒烹鯛鮨一日本料理_師傅料理

北海道炸公魚、赤海膽、黑鮪魚大腹

兩條炸的酥脆的公魚,吃起來身體很軟裡面沒有刺可以整支吞下肚;滿到溢出來的北海道海膽盛在海苔壽司上。

來自油脂充沛的黑鮪魚腹部,粉紅色的細緻油花,肉質很均勻沒有肉筋,就是這塊肉在師傅手上摩娑許久,最後才放上壽司米上,常溫且綿密的肉質,不愧是饕客們口中最常眼睛發光提起的黑鮪魚大腹。

鮨一日本料理_北海道炸公魚,赤海膽,黑鮪魚大腹

牡丹蝦握壽司

小尾的嫩牡丹蝦鋪壽司米,本身就很愛牡丹蝦,這道菜在我吃過的生牡丹蝦屬於中上料理。(吼,吃到我快吐了還是不想喪失任何一道美食)

鮨一日本料理_甜蝦

綠竹筍土佐煮、星鰻鮪魚手捲

經典的日式家常煮竹筍,將綠竹筍放入土鍋撒上些柴魚片,溫熱和帶有魚香味的竹筍在後面來清個味覺解膩;鰻魚竟然是用炸的包入的壽司中,我吃到這道已經有點飽了,但看到這種特別吃法,我又忍不住想嚐鮮,又吃光了。鰻魚肉被切成像薯條狀一條一條,師傅再加入類似醬油的醬汁,酥酥溫溫,也好吃~

鮨一日本料理_竹筍,星鰻

鹽煎紅喉

如手掌般大小的煎魚是兩人一起吃的。擠上檸檬配上盤子角落的椒鹽,不著急的慢慢吃,魚的肉質好嫩,我在很飽的狀況下也不知不覺得吃了半條去了!

鮨一日本料理_煎紅喉

味增、蕨餅

太好了,看到餐點盡頭了!(摸一摸鼓起來的肚子,雖然很飽但真的沒料理了嗎嗎嗎,我好矛盾….)味增湯,海帶芽加上鮮魚肉和嫩豆腐,姿味普通尚可;蕨餅看起來不怎麼樣,但外表裹著豆粉的香氣咬下冰冰的蕨餅,好可口呀!只有兩塊不夠不夠。

鮨一日本料理_味增湯鮨一日本料理_蕨餅

鮨一日本料理 給星星時間

我們2人總共花了$6,160(含10%服務費)。

環境、氣氛:★★★★✰

空間不大、座位席少。這點絕對是對日本料理店的加分!每位師傅能服務到的人有限,尤其又是極需手工的日式料理,就因席少才能更有機會用心做好每個客人的料理。

鮨一位在安靜小巷弄內,低調昏暗的空間很多講公事、情侶們來放鬆吃飯的地點,可以再點杯梅酒慢慢小酌,氣氛很安靜閒適,不是熱鬧酒酣耳熱的日料店。

餐點美味:★★★★✰

20道料理中,將近90%的餐點我都非常喜歡,食材新鮮道地,而且從師傅的動作可以看出他們對料理的敬業態度,不愧每一道料理都做的紮實不馬虎,溫度和醬汁搭配都看的出細心。

服務:★★★★★

送餐節奏拿捏的很好,整體用餐下來很舒服,每道料理送上來前師傅還會解說吃法和料理烹調方式,讓我們不只是把食物吃下肚,能了解製作方式也更能品嚐食物滋味。


鮨一日本料理 Sushi Ichi

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地址:台北市民權東路三段60巷4號(Google Map)
營業時間:11:30 – 21:00 (週日公休)
電話:(02)2502-5488
Note:提供外帶、可刷卡、不收開瓶費

鮨一日本料理_慢半拍小姐

以上就是我對鮨一日本料理的介紹分享。我真的滿喜歡這家店的,不管服務或是餐點都令我印象深刻,如果想吃高級日料的,這間頗推!

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慢半拍小姐
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