The Ukai Taipei鐵板燒&日式割烹|絕美的微風南山景觀餐廳,超水準的餐點和日式職人態度!

每年9月底就是我固定要找大餐的日子,因為某人生日。每次找餐廳前我都會好好研究一番,除了東西好吃之外,我覺得氣氛好也特別重要,畢竟一年才一次的生日額度,絕對不能踩到雷哈。

這次我鎖定目標在信義區,想要找高樓層可以一邊觀景一邊用餐的餐廳。2019年1月微風南山開館,有間日本知名美食集團-Ukai也在46F開幕營業,以鐵板燒和日式割烹為主要兩大料理項目,他在我的口袋名單許久啦!這次,就決定是它了–The Ukai Taipei。

關於Ukai集團

theukaitaipei1

位於台北的The Ukai Taipei從日本東京紅來台灣,Ukai集團在東京有長達50年的飲食歷史,除了強項鐵板燒之外,還有燒烤、懷石料理、西餐、啤酒屋等等,雖說料理方式不同,但每間店的相同點都是走精緻、強調環境營造的高質感餐廳。Ukai在2008年銀座店鐵板燒拿了第一顆星,接著連續7年都拿到米其林一星的榮譽。

The Ukai Taipei 出發

微風南山就在信義威秀的旁邊,我們搭捷運從象山站1號出口出來,約走2分鐘就到了!

象山站前往微風南山

一從捷運站上來,沿路人好少天氣好舒服,有點懷疑自己真的是在人超多的威秀附近嗎?哈哈哈哈

象山站前往微風南山_2

▼The Ukai Taipei在微風南山的46F,從這個入口進去,直直走正前方就是搭乘高樓層的電梯處(星空塔)了。

微風南山景觀餐廳入口

▼電梯直達46F以上樓層景觀餐廳,每間餐廳都有透明的大落地窗可以向外遠眺,一面是面對101、另一面是面對象山。

微風南山景觀餐廳電梯

▼一出電梯口The Ukai店外的象牙石牆面就映入眼前,石牆旁就是被玻璃外照射進來的陽光和帶位櫃檯。

theukaitaipei入口

The Ukai Taipei 用餐

從前門的大理石地板材質,一腳踏入內部,立刻感受到柔軟的澎鬆地毯,這個反差就和周邊景色倏然變化相同,就像立刻進入了另一個世界,太美啦~~~。

theukaitaipei大廳_甜點用餐區1theukaitaipei大廳

往左右兩邊看,各是通往不同料理的餐廳空間,右手邊是「日式割烹」區、左手邊是進入「鐵板燒」區,這兩種料理方式,可以說是Ukai集團最著名的兩種類型料理主軸。

我大約前一週打電話預約,在預約當下店員就會詢問你要點哪一種料理和價位(鐵板燒or 日式割烹),會先問的原因是他們都需事先準備食材,確保食材新鮮送達。

▼從46樓看下去的景象,The Ukai的位置是面向象山。

theukaitaipei_景致

Kappou Ukai 日式割烹

中餐:$2,200/$3,300
晚餐:$4,500/$6,000
*無菜單料理,每日依照當季新鮮食材搭配

類似懷石料理,主要都是熟食,師傅會在吧台中間直接料理食物,一邊品嚐食物可以依邊看師傅的料理作業。晚上來割烹區用餐,師傅頭上的天花板會呈現閃爍的星空狀,聽服務人員說夜間比白天更美!(當然要來吃晚餐口袋也要夠深QQ)

割烹區的主食以鍋物為主,食材都是依照當季新鮮料理搭配,厲害的是台北Ukai還融入了集團旗下豆腐屋UKIA的創意豆腐料理,他們的豆腐料理是使用湧泉水製作的,在台北豆腐一樣為每日新鮮製作!

theukaitaipei_日式割烹座位區

Ukai-Tei 鐵板燒

中餐:$2,500/$3,500
晚餐:$6,000/$7,500
*無菜單料理,每日依照當季新鮮食材搭配

雖說是無菜單料理,但是The Ukai的經典菜餚主食:牛排和蒜香炒飯,這算是常態性會出現的,這兩道菜也是我認為最厲害的餐點

theukaitaipei_鐵板燒包廂2

這就是我這次訂的鐵板燒料理啦!我選的是$3,500的套餐,從帶位櫃台確認好定位後,服務生就帶著我們到這鐵板燒包廂,就連在包廂也是可以遠眺象山景觀,風景超級壯觀阿!

theukaitaipei_鐵板燒座位

▼我們坐在窗邊的位置,做好定位後,服務生會走到身後詢問需要的酒水,然後一整餐下來當師傅做好一道菜後,會由他和我們解說每道菜的特色和菜名。

theukaitaipei_鐵板燒風景

▼先來看一下其他同桌客人的餐點,他們吃到主餐,看師傅認真做料理的樣子,覺得他手中煎的那片牛排變更厲害了!

theukaitaipei_鐵板燒包廂

因為The Ukai Taipei是從日本來台灣,店內也有許多日本師傅,台灣人和日本人的比例約是3:1。

這位是今天幫我們料理的主廚,不像很多高級餐廳的師傅冷冷的,他很熱情的向我們聊天介紹食材,還說對於餐點好奇可以隨時詢問: )(我瞥到WW的眼睛在發亮,因為他對於料理超級有興趣XDD)

Theukaitaipei_師傅

▼師傅先端上今天會使用的烹飪食材介紹,由左到右依序為:沙公 → 紅喉 → 日本黑鮪中腹 → 絲瓜 → 大蛤 → 台灣九孔鮑魚。

Theukaitaipei_當日食材

「這一堆都是我們的?」WW問我。
「不是,這只是今天的食材展示XDD」

湯品║蟹肉燉洋蔥

湯品,是我們的第一道菜。服務生端上了顆球,一打開是清澈的洋蔥湯,上面鋪上了沙公蟹肉。

Theukaitaipei_蟹肉燉洋蔥

在品嚐料理前,如果有湯汁,服務生都會要我們先喝一口湯汁再吃食物,說更可以吃出料理的味道。

Theukaitaipei_蟹肉燉洋蔥1

冷前菜║香煎紅喉油封地瓜及牛蒡&炙燒日本黑鮪魚及烏魚子

這道菜師傅給我們兩種料理主食選擇,紅喉or黑鮪魚,我們就各點了一道。他們的每道菜都是我以前從未品嚐過的口感,而且很訝異,怎麼會有人想到這樣搭配,像是炸地瓜切片和牛蒡一起吃,味道異想不到的合拍!

厲害的還有食物融合所流出的醬汁,沾著一起吃讓我每一口都捨不得快速吞下,想讓食物留在口中更久些。

Theukaitaipei_前菜1

熱前菜║鮑魚大蛤燉絲瓜

這道菜開始做之前,師傅也先拿出原料和我們介紹和拍照,這是用大蛤蠣和鮑魚加絲瓜一起燉的熱前菜。

Theukaitaipei_鮑魚大蛤絲瓜食材

看師傅的製作料理動作、手勢也是一種享受,他的每個動作都異常輕柔,翻攪食物、撒調味料、擺盤,怎麼可以那麼有氣質。

Theukaitaipei_鮑魚大蛤絲瓜

他們的烹調手法都是用陪襯原食材的方式,不用特別濃厚的味道將食物原味蓋過,用清燉的方式,將海鮮的甜味層次帶出,每吃一道菜都覺得好爽口沒有太多添加物的味道殘留在嘴巴裡。

主食║澳洲和牛菲力

到了重頭戲啦!這是我們的主食菲力牛排,主食牛排是The Ukai Taipei鐵板燒的經典餐點,由左至右分別是新鮮雞油菌、澳洲和牛菲力、大蒜。

Theukaitaipei_菲力牛排食材

師傅同時用鐵鍋燉煮馬鈴薯泥,另一個鍋子則是開始烹調醬汁,等著放入菌菇和大蒜。

Theukaitaipei_菲力牛排製作

牛排先將表皮煎微焦(我們是選5分的熟度),再放入鐵鍋裡和醬汁一起燉煮,讓醬汁被牛肉吸入。

Theukaitaipei_菲力牛排好吃

我切了第一口嚐嚐,牛排內裏呈現出很均勻的粉紅色,搭配了些醬汁和馬鈴薯泥,吃起來味道豐富紮實到不行,有牛排的甜味和先煎過處理的焦香氣、濃郁帶點松露味的醬汁。
我滿喜歡醬汁和牛肉的搭配口感,但ww覺得醬汁過於濃郁和重口味,有些壓過了牛肉的味道。

餐前、餐間麵包║G-Croissant、蜂蜜檸檬

一定要來特別說下他們的餐前麵包!這次吃到兩種,第一種是圓形的千層可頌,是來自丹麥的麵包店MyCroissant by Guillaume的人氣商品G-Croissant。

▼MyCroissant by Guillaume的明星商品G-Croissant。

Theukai鹹可頌

這間麵包店現在台灣也有開賣,我是這次用餐第一次吃到,我本來就很喜歡可頌,但這可頌的口感更為紮實,在吃的同時會含到些頂端撒的鹽巴,酥酥鹹鹹脆脆的!

蜂蜜芥末是在餐間上的,那時候已經吃完主餐菲力牛排,服務生說這個是解膩的蜂蜜檸檬麵包。我心想:「最好是麵包可以解膩吼!」結果WW轉頭過來說真的不錯,要我吃一口看看,我咬下去,味道真的就是很清爽的蜂蜜檸檬味,好好吃呀

▼十分神奇開胃的蜂蜜檸檬麵包!

TheukaiTAIPEI蜂蜜芥末麵包

飯食║Ukai-tei 經典蒜香炒飯

蒜香炒飯是Ukai-tei的經典菜色。 ww說他覺得全部餐點內最厲害的就是蒜香炒飯!

▼看起來很不怎麼樣吧!簡單來說材料就是就是越光米加蒜。

Theukai經典蒜香炒飯製作

炒飯製作的原料十分簡單,除了米和蒜和一點點醬油,沒有其他的了。
但從師傅的翻炒和攪入大蒜的過程看來,這和一般在熱炒店和其他鐵板燒店看到的拌炒方式很不一樣,師傅就像是對待自己的小孩一樣,超溫柔!

Theukai經典蒜香炒飯

吃第一口真的是驚為天人,千萬不要小看他的長相,飯的軟硬度和蒜的搭配,簡直是太合拍啦!

▼吃完炒飯後,服務人員就帶著我們回到剛進來的大廳區,我們的甜點和飲料就在外面沙發區享用。

theukaitaipei_吃甜點區theukaitaipei大廳_甜點用餐區

甜點║UKAI戚風蛋糕、熱帶風情薩瓦琳、蜜桃協奏曲

每人可以選點一份甜點,有UKAI經典戚風蛋糕、熱帶風情薩瓦琳、蜜桃協奏曲,但這3種我們挑很久,每一個都好想吃吃看,最後又加點了一份XDD(吃甜點肚子總是有空間的哈哈)

theukaitaipei_吃甜點

▼#UKAI戚風蛋糕__是他們的經典款甜點,戚風蛋糕上放上濃郁的鮮奶油和自製果乾,果乾很好吃,但戚風蛋糕本身沒有太特別的地方,整體吃起來酸酸甜甜的,飯後吃滿解膩的,不喜歡吃太甜甜點的人可以點這道。

UKAI戚風蛋糕

▼#熱帶風情薩瓦琳__這道是季節限定,中間是海綿蛋糕浸漬甜萊姆酒,搭配柚子和香橙醬、奶油。但我自己沒有很喜歡蛋糕被浸的濕濕的口感,中間的海綿蛋糕因為浸著甜酒所以有點偏甜~

UKAI熱帶風情薩瓦琳

▼#蜜桃協奏曲__一樣是季節限定的甜點,滿滿的水蜜桃覆蓋,搭著果凍和中間的冰淇淋一起吃,味道好搭呀!我超愛水蜜桃,三道甜點比較起來,這道是我最喜歡的。

theukaitaipei_蜜桃協奏曲

來來來,到了總結時間!

The Ukai Taipei的整體品質無話說,從一踏入餐廳的整套服務:餐點、用餐氛圍、服務態度(師傅/服務生),都在水準之上,而且我本身就喜歡吃食物的原味,The Ukai Taipei的餐點都是使用很自然沒有加過多的添加物,這點我特別喜歡。

這餐最後結帳金額含服務費總共是$9,237,除了我們點的$3,500/人的餐點外,酒水、餐間飲料都需額外加價,看起來每道菜都少少的,但吃完後我們兩人都飽翻,晚餐直就略過不吃了。
以上,就是我的用餐心得囉!有任何問題歡迎問我啦!


The Ukai Taipei

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地址:台北市信義區松智路17號46 樓(Google map)
定位電話:+886-2-7730-1166
營業時間:12:00 -15:00 、18:00 – 22:00


一位靜不下來,不按牌理出牌的摩羯女,明明剛出國回來,還總想著哪裡好玩、哪裡好吃; 時常被說是小天、是路痴,但又想要自己踏遍7大洲!部落格以旅行為主,但偶爾會脫序寫些自己喜歡&想推薦的文章。
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