The Ukai Taipei 位在微風南山 46 樓，主打日本 Ukai 集團的鐵板燒與日式割烹料理，壯觀的高樓層景觀和無菜單料理，很多人會選在特殊日子如結婚紀念日、生日時來這間用餐，他們的料理都是針對當季食材準備和主廚調配。
Ukai集團在東京有長達50年的飲食歷史，除了強項鐵板燒之外，還有燒烤、懷石料理、西餐、啤酒屋等等，雖說料理方式不同，但每間店的相同點都是走精緻、強調環境營造的高質感餐廳。Ukai在2008年銀座店鐵板燒拿了第一顆星，接著連續7年都拿到米其林一星。
這篇文章我會用我的實際經驗分享，包含服務品質、食物鮮美度等等面向來介紹，趕快往下看吧～
一、The Ukai Taipei 最新用餐資訊
The Ukai Taipei 用餐都是採事先預約制，因為餐廳需要事先準備食材，所以建議在用餐日前先訂位，尤其是假日或節慶期間，通常會比較容易額滿。訂位方式，除了透過餐廳官方管道預約外，也可以用KLOOK定位，可以更快確認是否還有座位 ➜The Ukai Taipei 鐵板燒／割烹用餐體驗。
The Ukai 鐵板燒
連獲7年米其林一星
二、實際前往 The Ukai Taipei｜交通方式與動線說明
The Ukai Taipei 在台北信義區的微風南山 Sky Park 46 樓，搭台北捷運淡水信義線到「象山站」，從 1 號出口出站後，走路約 2 分鐘就可以抵達微風南山。走進微風南山後，要找找一個寫著「高樓層景觀餐廳專用電梯（星空塔電梯）」入口，搭這電梯可以直達 46 樓以上的景觀餐廳，不用在百貨內一樓一樓慢慢轉搭其他電梯了。
一出電梯就會看到The Ukai Taipei 的路線指引，很快就找到餐廳了。
三、The Ukai Taipei 用餐空間與高空景觀
The Ukai Taipei 的用餐空間設計延續 Ukai 集團的低調質感風格，走進餐廳內看到的是大面積的落地窗，白天天氣好的時候可以看到象山，晚上能欣賞信義區夜景，氣氛非常棒。
餐廳內主要分為「鐵板燒區」與「日式割烹區」兩個用餐區域。鐵板燒區是以吧檯座位為主，每個客人座位都留有寬敞間隙，不會像一般看到的鐵板燒一樣座位很擁擠，可以近距離看主廚的料理過程，但也保留著私密感；割烹區則更偏向安靜，適合想專心品嚐料理、用餐過程不希望被打擾的客人。
四、The Ukai Taipei 選鐵板燒，還是日式割烹？
The Ukai Taipei 內有兩種用餐形式：鐵板燒（Ukai-tei）與日式割烹（Kappou Ukai）。兩個都是無菜單料理。
1｜鐵板燒（Ukai-tei）
鐵板燒區都是吧檯座位，主廚會在中間料理食材，在用餐的同時，可以一邊和廚師聊餐點口感，師傅也會介紹每個食材的特色和品嚐方式，如果有特別喜歡或是不喜歡的調味，也都可以直接和廚師告知。
The Ukai的經典菜餚主食：牛排和蒜香炒飯，這算是常態性會出現的，這兩道菜也是我認為最厲害的餐點。
2｜日式割烹（Kappou Ukai）
割烹區的空間我覺得相對安靜多，料理有前菜、湯品、生魚片、懷石料理、燒魚等等。
割烹區的主食以鍋物為主，食材都是依照當季新鮮料理搭配，厲害的是台北Ukai還融入了集團旗下豆腐屋UKIA的創意豆腐料理，他們的豆腐料理是使用湧泉水製作的，在台北豆腐一樣為每日新鮮製作！晚上來割烹區用餐，師傅頭上的天花板會呈現閃爍的星空狀，聽服務人員說夜間比白天更美！
五、The Ukai Taipei 實際用餐體驗、餐點實記
我們選的餐點是鐵板燒料理，以下我會針對我們當天的菜色（前菜、主菜、湯、甜點）完整紀錄流程，但因為 The Ukai Taipei 是無菜單料理，實際菜色會依季節、主廚安排而調整，所以你到時候的菜色，和我介紹的有極大機率不一樣。
現場也有許多來自日本的師傅，我當天目測 The Ukai Taipei 店內的主廚，台灣人和日本人的比例約是 3 : 1。下方這位是當天幫我們料理的主廚，不像很多高級餐廳的師傅冷冷的，他非常很熱情的向我們聊天和介紹食材。
湯品｜蟹肉燉洋蔥
湯品，是我們的第一道菜。服務生端上了顆球，一打開是清澈的洋蔥湯，上面鋪上了沙公蟹肉。
在品嚐料理前，如果有湯汁，服務生都會要我們先喝一口湯汁再吃食物，說更可以吃出料理的味道。
冷前菜｜香煎紅喉油封地瓜及牛蒡&炙燒日本黑鮪魚及烏魚子
這道菜師傅給我們兩種料理主食選擇，紅喉or黑鮪魚，我們就各點了一道。
每道菜都是我從未品嚐過的口感，像是炸地瓜切片和牛蒡一起吃，味道異想不到的合拍！
厲害的還有食物融合所流出的醬汁，沾著一起吃讓我每一口都捨不得快速吞下，想讓食物留在口中更久些。
熱前菜｜鮑魚大蛤燉絲瓜
這道菜開始做之前，師傅先拿出原料和我們介紹、拍照，這是用大蛤蠣和鮑魚、絲瓜一起燉的熱前菜。
看師傅的製作料理動作、手勢也是一種享受，他的每個動作都異常輕柔，翻攪食物、撒調味料、擺盤，怎麼可以那麼有氣質。
他們的烹調手法都是用陪襯原食材的方式，不用特別濃厚的味道將食物原味蓋過，用清燉的方式，將海鮮的甜味層次帶出，每吃一道菜都覺得好爽口沒有太多添加物的味道殘留在嘴巴裡。
主菜｜澳洲和牛菲力
到了重頭戲啦！這是我們的主食菲力牛排，主菜是 The Ukai Taipei 鐵板燒的經典餐點——香煎牛排，由左至右分別是新鮮雞油菌、澳洲和牛菲力、大蒜。
師傅同時用鐵鍋燉煮馬鈴薯泥，另一個鍋子則是開始烹調醬汁，等著放入菌菇和大蒜。
主廚將牛排表皮先煎至微焦，再放入鐵鍋裡和醬汁一起燉煮，讓醬汁能完整被牛肉吸收。
切下第一刀，牛排切面是很均勻的粉色。搭配了醬汁和馬鈴薯泥，吃起來味道豐富紮實到不行，有牛排的甜味和先煎過處理的焦香氣和濃郁的松露香醬汁。
餐前、餐間麵包｜G-Croissant、蜂蜜檸檬
一定要來特別說下他們的餐前麵包！這次吃到兩種，第一種是圓形的千層可頌，是來自丹麥的麵包店MyCroissant by Guillaume 的人氣商品G-Croissant。
這間麵包店現在台灣也有開，我是這次用餐第一次吃到，我本來就很喜歡可頌，但這可頌的口感更紮實，在吃的同時會含到些頂端撒的鹽巴，酥酥鹹鹹脆脆的，超級好吃！
吃完主餐菲力牛排後，服務生說端上這個解膩的蜂蜜檸檬麵包。我心想：「最好是麵包可以解膩吼！」結果，我吃了一口，味道非常清爽，好好吃啊～～
飯食｜Ukai-tei 經典蒜香炒飯
蒜香炒飯也是Ukai-tei的經典菜色。外表看起來很一般，但口感真的蒜香味超濃郁。
吃第一口真的是驚為天人，千萬不要小看他的長相，飯的軟硬度和蒜的搭配，簡直是太合拍啦！吃完炒飯後，服務人員就帶著我們回到剛進來的大廳區，我們的甜點和飲料就在外面沙發區享用。
甜點｜UKAI戚風蛋糕、熱帶風情薩瓦琳、蜜桃協奏曲
甜點部分，店員介紹最經典的是戚風蛋糕、熱帶風情薩瓦琳、蜜桃協奏曲。我們挑了2種不同口味的甜點，因為太好吃，最後又再加點了一份（吃甜點肚子總是有空間的哈哈）。
- UKAI戚風蛋糕：他們的經典款甜點。戚風蛋糕上放上濃郁的鮮奶油和自製果乾，果乾很好吃，但戚風蛋糕本身沒有太特別的地方，整體吃起來酸酸甜甜的，飯後吃滿解膩的，不喜歡吃太甜甜點的人可以點這道。
- 熱帶風情薩瓦琳：這道是季節限定。中間是海綿蛋糕浸漬甜萊姆酒，搭配柚子和香橙醬、奶油。但我自己沒有很喜歡蛋糕被浸的濕濕的口感，中間的海綿蛋糕因為浸著甜酒所以有點偏甜～
- 蜜桃協奏曲：一樣是季節限定的甜點。滿滿的水蜜桃覆蓋，搭著果凍和中間的冰淇淋一起吃，味道好搭呀！我超愛水蜜桃，三道甜點比較起來，這道是我最喜歡的。
六、The Ukai Taipei 評價、用餐心得總結
The Ukai Taipei的整體品質都在水準之上，從一踏入餐廳的整套服務：餐點、用餐氛圍、服務態度（師傅/服務生），我都非常喜歡。
The Ukai Taipei 在料理食物上，不走重口味路線，而是以食材本身的狀態為主，料理過程中不會刻意堆疊多餘的味道，這更能吃得到原始食材的味道，也代表本身食材就夠鮮甜。
The Ukai Taipei
地址：台北市信義區松智路17號46 樓(Google map)
定位電話：+886-2-7730-1166
營業時間：12:00 -15:00 、18:00 – 22:00
/ 更多約會、聚餐的五星餐廳推薦：
