台北仁愛路上，靠近信義安和捷運站，Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點是我吃過台北最厲害的巧克力甜點店！曾在巴黎高等廚藝學校學習甜點的老闆–鄭畬軒，是台灣在「世界巧克力大賽」得獎的第一人，拿下美洲暨亞太區一銀一銅、亞太區四銀一銅。
甜點比鹹食多了種撫慰人心的情感，不論朋友聚餐或是約會，這間店真的會讓人一吃成主顧。我今天要介紹的––Yu Chocolatier畬（音同余）室法式巧克力甜點，會讓人有這種置身天堂的甜點店。
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為什麼叫做『畬室』？
第一次吃畬室是在3年前，一位也愛甜點的同事帶我們在部門活動結束後來，店面不大、小小的，但極具古典品味，藏青色的玻璃門框內是深沈的酒牆和精巧玻璃蛋糕櫃。
會取『畬室』老闆–鄭畬軒說是因為他名字中的畬字；室則是蘊含以小見大的恆心，老闆剛學習製作巧克力的地方就原自於家中和室，對鄭畬軒而言，『室』就像是魔法發生的地方，也是他的巧克力宇宙起源。
第一家榮獲世界巧克力大賽ICA的台灣甜點店
畬室是台灣首度在「世界巧克力大賽」得獎的甜點品牌，分別在2016、2017年得到美洲暨亞太區一銀一銅、亞太區四銀一銅。
鄭畬軒從19歲燃起對巧克力甜點的興趣，接著開始在巴黎Ferrandi高等廚藝學校學習甜點，再進入法國巴黎知名的巧克力店鋪Jacques Génin實習，最後在2015年回到台灣開店，創立了畬室Yu Chocolatier。
選了塊蛋糕，也配杯烈酒吧！
店內蛋糕櫃後是一大面威士忌、白蘭地、蘭姆酒…等烈酒陳設，我還想說難道這裡是蛋糕結合酒吧操作嗎？後來看Menu，才明白是他們有許多巧克力蛋糕內都加著些烈酒製作；老闆推薦有機會可以再吃甜點時點杯酒配著看看，他認為巧克力和烈酒是完美絕配，一口甜澀巧克力蛋糕，再淺酌一口白蘭地，更能激盪出別緻滋味！店內有將近40款酒提供客人單杯選購。
畬室的必點人氣蛋糕
畬室的經典必點甜點有以下幾種：
- 威士忌夾心巧克力
- 經典法式巧克力飲（夏天有冰巧克力飲–夏日供應）
- 畬室巧克力千層派、Shibusa黑巧克力慕斯
最好一週前先打電話預約座位，店員會循問是否要先預留甜點，像限量的「畬室巧克力千層派」或是有想吃的，都可以事先請店員保留，不然當天可能完售。
▼這裡的甜點會依照季節不同更換口味，像夏天有芒果系列的甜點、接近2-3月草莓盛產，「畬室草莓千層派」就會是這時的超熱門明星商品。
像茉莉、柚子、金桔、百香果⋯⋯這幾種很特別的口味都是畬室製作蛋糕的點綴原料。
店內用餐每個人的低消是$250元，時間限制1.5小時，店內位子不多，總共座位只有8-10人位，靠近門口有一高腳桌，只能站著使用。
▼夾心巧克力「雪莉桂圓」柴燒桂圓搭配威士忌、「一翦梅」原料為台灣青梅都是將台灣原料融合法式工法製作而成的，在ICA也獲得不錯好評。
畬室Menu菜單
除了蛋糕是直接到前台挑之外，夾心巧克力、法式巧克力飲、茶飲、酒都是在Menu上挑選。
※▼下方是畬室的菜單，用手機覺得畫面小的話，可以拖移手機畫面放大看喔！
▽畬室夾心巧克力
▽法式巧克力飲、現沏單杯茶
▽精選台灣功夫茶、烈酒
│金桔茉莉
- 金桔茉莉 $230
一開始端上的是金桔茉莉。除了店員推薦外，也是被它剔透的表面吸引，造型很像雪花花瓣不小心掉在蛋糕上的感覺。
內裡有蛋糕、果泥、脆餅、幕斯由多種層次交織而成，可以吃到芒果、茉莉花香、和淡淡的檸檬味，放入口中有多種熟悉的味道，但卻又說不上來的綿密口感！如果妳平時很常點偏酸甜的像檸檬塔類的蛋糕，妳會喜歡它的。
│綠香檸檬塔.Shibusa黑巧克力慕斯.醺紅巧克力塔
- 綠香檸檬塔 $160
檸檬塔幾乎是我每次到蛋糕店必選的甜點，但若妳也很愛吃檸檬塔，來畬室就先忍住不要點吧！味道好吃是好吃，但就像一般好吃的檸檬塔那樣，差異沒太大。
- Shibusa黑巧克力慕斯 $210
店內的招牌之二！Shibusa黑巧克力慕斯。
多層次的原味黑巧克力慕斯蛋糕，偏苦的口感呈現巧克力多元豐富的香氣變化，還有水果白蘭地及威士忌隱藏於其中，從苦偏甜再透出微熏的酒香，一口巧克力竟然能在舌尖上做出快速的滋味變化，真的好好吃呀。
醺紅巧克力塔 $185
連名字都取的好詩情畫意。「醺紅」是內含著櫻桃白蘭地在裡頭，香氣濃郁到不行，我們6個人各切一小口吃，氣味就好香醇，而且吃完身體還熱熱的，店員說這顆巧克力的酒精濃度不低喔！平時喜歡沾點酒的人可以嘗嘗。
- 畬室巧克力千層派 $390
每天限量供應的巧克力千層派是來畬室必點的商品！店員建議我們盡量在10分鐘內吃完才能品嘗到他最好的風味。我平時對巧克力甜點滿無感的，但這個巧克力千層帶點苦甜微冰的溫度，搭配千層的酥鬆感，放入口中真的是太難以形容的美味。
原本想要打包一份帶回家，但店員說這巧克力千層不提供外帶服務，因為現場吃才能品嘗最好的滋味，可以看出他們對品質的嚴苛要求（是不是很欠點）。
- 巧夏-冰巧克力飲 $250 （夏日季節限定）
這是我喝過最濃郁香醇的巧克力牛奶了，毫無巧克力粉感。巧夏是用純巧克力塊與鮮奶細火慢煮，起鍋時再直接冰鎮冷卻，不額外加水和冰塊，讓巧克力的紮實直接融於玻璃杯內。
Yu Chocolatier畬室法式巧克力甜點創作 給星星時間
環境、氣氛：★★★★✰
水波暈般的光線紋在藏綠色的優雅環境裡，好像到了森林仙境一樣，不得不說設計這裝潢的老闆真有品味，在店內吃甜點色香味氣氛俱全。
雖然內部空間不大，但我個人滿喜歡這種人少空間的。內部的桌椅間隔寬敞，讓人不覺得場地擁擠，也因為同時段客人不多，所以可悠閒在甜點櫃前邊和店員討論甜點。
餐點美味：★★★★★
如同我前面所說，畬室是我目前吃過最喜歡的甜點店了！這次是我的第二訪。品嚐他們的甜點，可以在很多細節看到他們的用心，多層次的口感和甜度拿捏恰到好處！
Yu Chocolatier 畬室法式巧克力甜點創作
訂位電話：(02)2701-0792地址：臺北市大安區仁愛路4段112巷3弄10號 (Google map)營業時間：11:00-20:00
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以上，就是我對於Yu Chocolatier 畬室的用餐心得啦！
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