日本神戶美食｜130年老店！神戶牛排MOURIYA三宮店，與另外5間分店的特色和價位分析

因為WW超愛吃牛排，來大阪這幾天額外安排了一天來神戶吃神戶牛。其實神戶周邊能逛的地方也不少，但因爲我們就明確鎖定了只為了吃牛排就要再衝萬博公園/EXPOCITY，就沒特別去其他景點了～

什麼是神戶牛(KOBE BEEF)？

神戶牛是個被鑑定牛肉品牌，不是在當地生長的牛喔！先來說說但馬牛（Tajima-gyu）吧！但馬牛是在日本兵庫縣生長的黑毛和牛品種之一，在日本相當受歡迎，但馬牛的特色是脂肪與肌肉纖維之間分佈均勻的雪花紋路。

但馬牛的等級已經很不錯了，而神戶牛是又再從但馬牛內再次篩選更高質牛肉。由「神戶肉流通推進協議會」嚴格篩選，將已處理過的牛肉依其的生長環境、血統、肉質評分檢驗，確定符合條件後才稱之為神戶牛。日本還會依照肉質、油花將日本和牛區分A1-A5等級，A5為最高級。

想要培育出神戶牛，養牛專家會先用精準眼光，挑選易飼養出霜降肉質和血統純正的牛，不管運動、飲食、都備受細心呵護，而神戶牛僅限為未生產的母牛和去勢的公牛，條件可說相當嚴苛。經過以上照護和評鑑，每年僅有3000-5000頭神戶牛產出！難怪有些饕客聽到KOBE BEEF就會眼睛發亮。

前往神戶交通方式

從大阪到神戶的方式有兩種：
1.JR東海道山陽本線
大阪車站Osaka Station→JR三宮站（車程約23分鐘）

2.阪急神戶線
阪急梅田→JR三宮站（車程約30分鐘）

PS.可以善用Google map，很多人推薦日本旅遊APP，但我覺得都沒Google來的好用，我後來整趟旅遊都只用Google map，完全暢行無阻！出發前先輸入目的地，跟著路線和指標走就OK啦！

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Mouriya モーリヤ 神戶牛

在來之前，我搜尋了很多間推薦的神戶牛排店，米其林一星「雪月花」、「元祖鐵板燒MISONO」…但最後還是選了傳說中最經典的百年老店神戶牛-Mouriya。

Mouriya モーリヤ主要都座落在神戶：總店和三宮店，是傳統的鐵板燒座位，師傅在鐵板前烹調牛肉，你會現場看到師傅製作神戶牛的烹調過程。而皇家Mouriya是裝潢較前兩家老分店高級，並有提供包廂，其餐點和三宮店、總店的價位相同，但晚餐套餐就會硬生生貴約¥1,000日圓不等。

要平價的分店也有，就是「餐飲Mouriya」，他主打料理是但馬牛做的漢堡！內部座位以家庭沙發區為主，裡面肉品也幾乎為神戶牛肉，但因走平價路線，所以沒販賣A5等級牛肉喔。

Mouriya (三宮店)午間套餐

我是定位中午時段，中午的菜單會比晚餐便宜很多，但牛肉品質都是相同的。要注意一下，中午菜單供應時段只到15:00喔！

我們點的餐點是：
1.神戸牛沙朗牛排 170g A5 ¥16,800
2.沙朗牛排 170g A4 ¥7,900

一份是神戶牛，另一份是一般的沙朗，想說吃兩種不一樣，才能比較出是不是神戶牛真的比較厲害XD

▲點完餐後，服務生先給我們套餐的前菜：麵包、玉米濃湯、紅茶，副餐其實沒有特別驚豔之處，但沒關係，我和WW主要期待的是神戶牛排！

▲師傅先端上放著搭配牛排使用的配料，從左至右分別是兵庫縣赤穗鹽、蒜片、胡椒、芥末。

要先介紹一下兵庫縣赤穗鹽，在所有鹽類中，他被稱為是「美味不同凡響的鹽」，赤穗鹽產於瀨戶內海沿岸的赤穗市，因當地晴天日子居多，自古都已產鹽為主。赤穗鹽的魅力在當運用在烹飪菜餚時，味道是很滑順的，不會有死鹹的口感。

▲兩塊牛肉端上來，一看就知道哪塊是厲害的神戶牛了！前面這塊的雪花紋理細緻綿密，肉和脂肪的結合的十分均勻，正是神戶牛沙朗部位，而後方的就是一般A4等級的沙朗牛。

▲牛排端上來師傅會先和我們確認我們點的牛排，然後將牛排較多油脂的部位切下另外烹飪。

▲我們選擇5分的熟度，第一口師傅說一定要先加赤穗鹽吃，最能吃出牛排的鮮甜味！

第一口吃下神戶牛，真的是瞬間入口即化，含到嘴巴裡面的香氣和肉質，比我之前吃過的牛排好要好吃十倍，相較於我們點的另一盤非神戶牛的沙朗牛排，真的有差，一般的沙朗牛肉質較硬，因為沒有像神戶牛的油花分布那麼均勻。

吃得很開心，到付錢的時候覺得有點肉疼啊…..換算台幣大概要NT.$8000，但品嘗到人生吃過最好吃的牛肉，想想好像也覺得值得啦（說服自己一下）

以上，就是我們吃MOURIYA的心得分享啦！有任何問題歡迎詢問唷:)

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