去法國玩找甜點和麵包店是必做的事，對法國人而言，沒有甜點就不算是真正的晚餐，對於飯後甜點觀念「dessert」一字的傳播，也是從17世紀法國開始拓展開。（甜點人在此感謝法國～～～）
在巴黎街上會不斷看到「pâtisserie」、「Boulangerie」出現在店家招牌上，前者Pâtisserie（Pastry）指的是法式烘培甜點像是酥皮類甜點類水果塔、泡芙、可頌⋯；後者Boulangerie（Bakery）是指麵包店。平時吃早餐、學生放學、上班族下班或是週末家庭出遊，甜點店門口總是排著一條隊伍，打算隨手包上幾個甜點回家，或是在路上給自己個慰勞，邊走邊吃，每天一個小點心這是已深植法國人的飲食習慣！
法國傳統麵包、甜點有哪些？可頌、Kouign Amann 奶油阿曼、馬卡龍、可麗餅、泡芙、法式千層、聖多諾黑、瑪德蓮、可麗露⋯⋯以下我會介紹巴黎前幾名的麵包甜點人氣名店，不管是找早餐店、下午茶都挑著去！
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為什麼法國烘培那麼有名？
甜點是法國的文化驕傲！法國因為氣候和環境十分適合小麥、水果生長，擁有品質很高的蔬果、酒和農作物，這讓法國有好的先天優勢去搭建美食王國。
12世紀開始，法國貴族就在使用飯後甜品，在那時候的糖平民吃不起，所以精心製作的糖品代表權利象徵，在18世紀被封「法國廚神」的Carême，可以陪著拿破崙去世界各地外交，用甜點藝術征服外國人的五感，法國主廚的位階在法國相當高！直到現在縱使糖被大家普遍使用，消費習慣文化也不斷變化，法國這種「甜點工藝」依然存在。
再加上，法國糕點師傅把實事求是、吹毛求疵、完美主義等用在製作甜點上，這讓法式甜點為在崇高的位置而且備受大家尊重，到現在法式甜點的烘培標準被全世界視為最高規格。
法國10大經典甜點、麵包
1｜Macarons 馬卡龍
講到法國甜點絕對少不了馬卡龍。關於馬卡龍的起源，有傳聞說是16世紀義大利美第奇家族和法國聯姻，把好幾位甜點師傅帶去陪嫁，才讓馬卡龍食譜流入法國；但是最一開始的馬卡龍只是單片、顏色單調的杏仁味甜點，後來1930年Ladurée嘗試在兩片馬卡龍中間放上甘奈許，讓馬卡龍變成現在小巧多色樣子！從那開始馬卡龍變成多色多口味，而且一顆顆精緻的被裝在可愛又夢幻的包裝盒裡，才迅速爆紅。
在巴黎賣馬卡龍店很多，其中最有名的2間店就是Ladurée、Pierre Herme，我自己是最喜歡Pierre Herme家的。
A）Ladurée
豐富顏色且有多種不同口味的雙層馬卡龍是Ladurée發明出來的，它成功塑造了馬卡龍奢華、典雅形象。說到它開始在全球走紅，應該是從《Gossip Girl花邊教主》Blair把綠紙盒放在浴缸邊緣，邊泡澡邊吃的畫面引發討論吧。
在巴黎隨便都會遇到Ladurée門市，但全球第一間創始店位在Paris Royale，有機會可以去那邊走走朝聖一下！Ladurée最經典的4個口味是：chocolate、vanilla、salted caramel、pistachio，如果怕太甜，喜歡帶點果香，那可以試試Raspberry（覆盆子）或Rose Petal（玫瑰）或Orange Blossom（橘子）口味。
B）Pierre Herme
Pierre Herme創始人是個甜點鬼才，被稱作「甜點界畢卡索」，他擅長營造疊加的口感層次，而不是只用大量的糖去作甜點。
Pierre Herme的甜點相對其他品牌，是比較不甜的，這也是我喜歡他們馬卡龍的原因啊，真的不死甜！店內的招牌是Ispahan，馬卡龍中間夾上覆盆莓果，吃起來有荔枝、莓果香氣。這也是Pierre Herme最喜歡的一款馬卡龍，但說實在我個人認為Ph沒有所謂招牌，他們甜點隨便點隨便都超好吃。
2｜Crêpe法式可麗餅（法國薄餅）
法國可麗餅又叫做法國薄餅，來自法國的布列塔尼（Brittany），質地偏軟有淡淡的奶香，搭配內餡料真的是超超超好吃！法國薄餅有分甜味和鹹味，這兩種口味用的麵餅基底不一樣，鹹的叫做Galette用蕎麥製作，吃起來比甜的香脆，最經典口味是火腿起司蛋；甜的叫作Crêpe，草莓奶油和香蕉巧克力是最多人點的兩種。記得，法國人吃可麗餅，一定都會配上蘋果酒Cider，記得吃法國薄餅的時候也點一杯呀～
靠近巴黎車站Montparnasse的14區是可麗餅店聚集區，從這車站可以通往布列塔尼Brittany，（可能這是一個讓想吃可麗餅的人一個不用到當地就能吃到可麗餅的最快方式？）如果想找可麗餅，可以來這，大約每走10步就會遇到一間可麗餅店。
A）Breizh Café
號稱巴黎最好吃的可麗餅店！老闆是法國人，他開的第一間可麗餅店是在東京，後來才回法國開店，在店內偶爾還會看見日本廚師，不管是原料還是料理本身皆結合了法國、日本兩國的原料和烹調文化。
他們家的鹹可麗餅基底是日本蕎麥麵糊，吃起來除了奶油香還有淡淡的雜糧味。店內最經典的口味是鹹可麗餅—Complète，帶點焦香的蕎麥麵皮，搭上火腿、起司和半熟蛋，千萬不要看配料簡單就小看她，吃一口就會立馬黏上～
B）La Crêperie de Josselin
巴黎第二間必吃的可麗餅點在這裡！這間比我前面介紹的Breizh Café更傳統、古老，想吃法國更原汁原味可麗餅，那麼你可以選這間已經有百年歷史的La Crêperie de Josselin。PS.林俊傑在巴黎2023年巡迴演唱會時，被拍到在這間店外排隊用餐。
C）Lulu la nantaise
位在聖馬丁運河（Canal Saint-Martin）旁邊的Lulu la nantaise，也是評價很高的可麗餅專賣店，因為鄰近聖馬丁運河，很多遊客會直接去店家外帶可麗餅邊走邊吃，這間也是《艾蜜莉在巴黎》的用餐取景地，用餐環境和街景都非常美。
3｜Cannele 可麗露
小巧又帶有焦香的可麗露，也是我的心頭好，因為外表像小鈴鐺，所以也被稱作「天使之鈴」。它起源於17世紀的法國波爾多，傳說是由修女發明的下午茶甜點。
不要看他和其他甜點相比，感覺外表弱弱的，但其實烘培超難做，拌好的麵糊需要先放置發酵48小時，接著再進入300度的模具中烘烤，火侯控制烤焦的程度是關鍵。好吃的可麗露表皮要有點酥脆焦香感，咬下口時中間的淡白奶香再搭配透出來，真的是太香了！
A）La Toque Cuivrée paris
La Toque Cuivrée paris是法國波爾多本地的老店家了，已經創店100年了，他們的可麗露有分3種大小，可以依照自己喜好點。
4｜Mille Feuille 法式千層
Mille Feuille是我最愛的法式甜點，叫做法式千層酥，也俗稱叫拿破崙蛋糕！Mille是法文裡ㄧ千的意思，Feuille是葉子。當然法式千層中間還夾著卡士達，偶爾上層會鋪上水果解膩，最後再輕灑上糖霜粉，每間甜品店的製作Mille Feuille會有點不同，但他們講究的細節都是一樣。
A）Angelina
Angelina是巴黎120年的老店，也是Coco Chanel最愛的甜點店，栗子蛋糕和熱巧克力是招牌。Angelina排隊人潮很多，平均需要排隊30分鐘，且大多是在裡面坐著點餐吃，如果想體驗巴黎的下午茶文化，可以安排一天試試。
B）Pierre Herme
Pierre Herme的明星商品太多，除了馬卡龍，法式千層2000 Feuilles也是他們的超人氣甜品，小紅書票選巴黎No.1法式千層。
C）Fauchon
1886年誕生於巴黎，販賣茶葉、甜點、熟食、馬卡龍⋯⋯到1998年開始快速在其他城市也拓店，旗下還有甜點學校和飯店。很多世界知名甜點師都曾經在Fauchon工作過，像是Pierre Herme就是其中之一。這裡要特別說一定要吃他們家的Mille Feuille，新鮮的卡士達內餡加輕碰就化掉的酥皮，很多人說此生吃過最好吃的千層就在他們家！
但他們家近期一直有品牌經營不善，許多分店被收掉的狀況，雖說如此，但是還是一個很值得試試看的老甜點品牌。
5｜Profiterole 泡芙
Profiterole也叫做cream puffs或Choux，外層塔皮酥酥軟軟的，中間會放入鮮奶油夾心，有時泡芙上會再淋上熱呼呼的巧克力、焦糖或是其他沾醬，讓它味道更多層次！當然，現在看到的泡芙變形更多了，中間的鮮奶油有很多種口味可以挑選甚至還有冰淇淋。
A）POPELINI
以為泡芙口味差不多就卡士達、草莓、巧克力這樣變化？POPELINI把泡芙發揮到極致，他們店裡總共出過29種不同口味的泡芙，每個泡芙都像是顆珠寶盒，大致像手心的大小，他們家只售泡芙。POPELINI位在瑪黑區的街上，店家非常好找因為一經過就會看到排隊人潮了！他們的常態口味是開心果、香草、咖啡、檸檬、黑巧克力、焦糖、杏仁糖⋯⋯，最多人點的口味是玫瑰覆盆莓raspberry & rose、百香果passion fruit。
6｜Éclair 閃電泡芙
長橢圓形形狀是閃電泡芙的特色，閃電泡芙的口味比傳統泡芙還更多變化方式。中間夾層的卡士達夾心口味，或是鋪在最上層的鏡面糖霜，搭配的味道超多種，而且啊～如果想要優雅吃甜點，買個一口一口好掌握的閃電泡芙是不錯的選擇耶！
A）L’Eclair De Genie
號稱巴黎的閃電泡芙之王—L’Eclair De Genie，他們家主打閃電泡芙，每天的口味有近20種會依照季節更換，有多種水果、焦糖、巧克力⋯⋯口味，在挑選口味的時候一定會有選擇障礙，每款都超誘人。一般吃到的閃電泡芙都有一種人工化學味，L’Eclair De Genie和其他閃電泡芙不一樣的地方，在於他們的內餡原料都是天然製作，吃起來的口感和傳統甜點完全不同，通常我不喜歡吃奶油，但這間的奶油我全部嗑完
7｜Kouign Amann 奶油阿曼
又是一個不要被他樸實外表給騙了的厲害甜點！Kouign Amann 奶油阿曼源自法國西北的布列塔尼Brittany，以奶油和麵團反覆揉製烘烤成，吃起來的口感千層萬層，中間再帶著焦糖香氣，金黃色帶油光的焦糖化酥皮是它的特色，熱量當真是挺高，但絕對值得為它增加體脂啦。建議要熱熱的吃，如果買不到剛出爐的，看能否帶回飯店請他們幫忙用烤箱加熱，烘熱吃奶油阿曼的奶油和糖口感和冷冷的完全不一樣。
A）Georges Larnicol
曾在1993年榮獲巴黎最佳甜點稱號，想吃到Brittany發源地製作的Kouign Amann，那就到這間Georges Larnicol！他們第一間店就是在Brittany創立，Kouign Amann是明星商品！創始人Georges Larnicol對於材料選用和手法十分講究，讓看起來樸素的Kouign Amann可以異於一般店家的鬆軟口感和香氣。
B）Le Grenier à Pain
Le Grenier à Pain在1998年創店，目前在巴黎、東京、俄羅斯、中國都有分店共30多家。2010、2015年他們榮獲巴黎最佳麵包店稱號，也是法國總統府麵包的供應商，Le Grenier à Pain的奶油阿曼是長年的明星商品。
8｜Chouquette 珍珠糖泡芙
堪稱法國的平民小點，只要吃到一顆就會一口接一口不間斷！很適合拎在路上解決，也因為這樣所以很多巴黎小學生放學會買一袋小泡芙邊走邊吃。泡芙外的白色糖叫珍珠糖Pearl sugar，泡芙裡面大多沒有餡料，咬下去會有淡淡的麵包香，口味淡雅清爽，更能品嘗到泡芙面皮的的質地。
A）Les Choupettes de ChouChou
Les Choupettes de ChouChou是專門賣Chouquette的手工小店，店家不大，但門口經常會有許多人排隊帶一包珍珠糖泡芙離開，它就位在巴黎蒙馬特區的中心，不喜歡太甜甜食，就帶一包珍珠糖泡芙走吧。
9｜可頌
A）CHEZ MEUNIER
2023年摘下巴黎可頌冠軍的店家（其他TOP.20 可頌bakery店）—CHEZ MEUNIER，可頌的光澤度、形狀、質地、口味和烹飪手法都是評分指標，真的不簡單！CHEZ MEUNIER有許多分店，但他們得獎的店家是位在巴黎19區的分店喔！
B）Carton Paris
這間在2021、2022連續兩年都摘第一名可頌頭銜，沒有分店僅此一家！位置在巴黎北站隔壁，如果經過這附近，一定要外帶一顆可頌走。他們除了主打原味可頌，還有裡面包有夾心的莓果可頌喔！
C）BO&MIE
BO&MIE的老闆很猛，在2004年由2位實習烘培師傅一起創業！不得不佩服他們的經營和烘培創新技巧，可以在短短幾年就快速火紅，目前在巴黎已經有4間門市。餐廳內部裝潢走清新日式風格，受到很多年輕人和遊客喜歡，他們家的熱賣商品有莓果可頌、車輪卷。
10｜Madeleine 瑪德蓮
瑪德蓮是法國常出現在家庭的小甜點，很多人都會自己烘烤，可愛的貝殼形狀每次拿在手上總是捨不得咬下第一口，質地有點點溼潤，剛出爐是最好吃的時候，外酥內軟再帶著濃郁的奶油香。
A）Gilles Marchal
說到瑪德蓮，一定要介紹這間！創辦人Gilles Marchal是巴黎赫赫有名的甜點師傅，他出生的地點和馬德蓮誕生地一樣——Lorrain，他未滿18歲時就已經是甜點、冰淇淋、糖果、巧克力師傅，也擔任過許多大牌法國甜點店的主廚，最後回歸自己最喜歡的馬德蓮，在巴黎開了間主打馬德蓮的專賣店，在他店裡可以看到各種口味的Madeleine，總共多達70多種。
11｜Saint Honoré 聖多諾黑
聖多諾黑這詞在古早是一位主教的名字，因為他在世的時候有許多關於麵包、甜點的神蹟出現，所以他便成為糕點和甜點的守護神。聖多諾黑泡芙在1840年在聖多諾黑街上被發明，所以直接用這個名稱命名，所以也有人稱他叫聖人泡芙。
聖多諾黑的底部是酥皮脆餅，往上是層層相疊的鮮奶油，周圍秩序的放上泡芙、卡士達蛋白霜、焦糖搭配而成，現在延伸出很多不同的花樣，像是數字、圖騰等等。
A）Stohrer
巴黎最老的甜點店，擁有290年歷史的老牌巴黎甜點店，1730年由法王路易十五的甜點師傅創店！這位甜點師傅也負責路易十五在凡爾賽宮的婚禮，非常有名。店內佈置非常古典華麗，除了買甜點外，也很值得在間老店拍拍照唷，蘭姆巴巴（baba au rhum）、聖多諾黑都是熱賣明星商品。
其他網紅甜點店
A）Cedric Grolet Opera
有看過Instagram上的爆紅影片嗎？把一顆水果切開，裡面流出蛋糕內餡嗎？巴黎甜點師Cedric Grolet，因為製作擬真水果甜點聲名大噪，又名「水果哥」～這裡要介紹他在巴黎開的新店Cedric Grolet Opera，不是賣仿真水果，是賣可頌、花型蛋糕、餅乾，最爆紅的是每天一開店迅速被搶購的可頌，大約3小時就售完。仿真水果蛋糕，可以在Cédric Grolet Le Meurice這買，這兩間店的價錢都比巴黎一般甜點烘培店貴（有網紅加持不一樣）
結論
巴黎的必吃甜點、麵包真的是太多，建議可以善用早餐時間，在要去的景點附近標註麵包店，然後一早第一個行程就直衝那邊，等到吃完早餐剛好直接進入一天的第一個景點。甜點的部分呢，我會盡量在百貨公司的商店街買，因為知名甜點專櫃都聚集在一起，省去在外面移動的時間，然後打包回飯店旅館吃～以上就是我對巴黎麵包、甜點店的推薦，有問題歡迎在留言處留言或到我Ig問我喔！
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